【心疾患リスクに大事】エキストラバージンオリーブオイルを選ぶ際の重要なポイントとは?

2019年9月22日その他食品, 地中海式ダイエット, 栄養成分、物質

エキストラバージンオリーブオイルを選ぶ際の重要なポイントとは?

エキストラバージンオリーブオイル 健康 料理

今回は「エキストラバージンオリーブ(EVOO)を選ぶ際の大事なポイント」についてのお話です。
 
 
EVOOといえば名実ともにトップクラスの健康食品。日本では速水もこみちさんがオリーブオイルを大ブレイクさせましたが、その健康効果は科学的に見たらどうなんでしょうか?
 
 
ここからは、そんな健康効果に絡めた、EVOOを選ぶ際の大事なポイントについて見ていきましょう。
 

エキストラバージンオリーブオイルの健康効果を総まとめしたメタ分析によると..

ということで参考になるのが、2018年の系統的レビュー&メタ分析(#1)で、26件のRCT(ランダム化比較試験)をまとめて、EVOOは循環器系疾患リスクに効くのか?というテーマを調べたもの。
 
 
ここで強調されているのは、【ポリフェノールの含有量によってEVOOの健康効果は変わるのか?】というポイントで、各研究でも高ポリフェノールEVOO vs. 低ポリフェノールEVOOの比較で結果がまとめられていました。
 
 
測定対象はザっとコレステロール値全般、炎症性サイトカイン、酸化ストレスレベルなどで、どれも循環器疾患のリスク因子として大事な指標たちです。
 
 
そしてこの結果、次のような数値改善が見られたようです。

 

高ポリフェノールEVOOで..
  • マロンジアルデヒド値が改善!【-0.07µmol/L】
  • 酸化LDL(悪玉)コレステロール値改善!【-0.44µmol/L】
  • 総コレステロール値改善!【+4.5mg/dL】
  • HDL(善玉)コレステロール値改善!【+2.37mg/dL】
  • 炎症マーカーが減少&血圧も改善!
 

まとめると、高ポリフェノールEVOOの圧勝ですね。ちなみにマロンジアルデヒドというのは過酸化脂質の一種で、こいつが増えると体が酸化ストレスにさらされている証拠になります。他にもコレステロール値全般が改善していたり、慢性炎症にも効くという万能っぷりを見せてくれました。

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赤羽(Akabane)

結論、エキストラバージンオリーブオイルは高ポリフェノールのものが良さそう。サラダのドレッシング代わりから料理油まで幅広く使えますし「炒め物に使えば野菜の抗酸化レベルがアップするよ!」なんて研究もあるので汎用性も高いです。くれぐれも市場に出回っている“ニセモノ”にはご用心を!

EVOOについてはこちらもどうぞ

参考文献&引用

#1 George ES,Marshall S, Mayr HL, Trakman GL, Tatucu-Babet OA, Lassemillante AM, Bramley A, Reddy AJ, Forsyth A, Tierney AC, Thomas CJ, Itsiopoulos C, Marx W,”The effect of high-polyphenol extra virgin olive oil on cardiovascular risk factors: a systematic review and meta-analysis.“,Crit Rev Food Sci Nutr. 2018 Apr 30:1-138.