「超加工食品」は食べれば食べるほど早死にリスクを高めるらしい

その他食品, 栄養成分、物質, 考察編

超加工食品は食べれば食べるほど危険?

今回は「超加工食品の危険」についてのお話です。
 
 
本題の前にまず「超加工食品って何?」というところからおさらいしていきましょう。
 

添加物や着色料などがたくさん入っていて、すぐ食べられる、熱加工された食品(#1)[筆者訳]

 
つまり、菓子パンやスナック、アイスクリーム、加工肉などはこの超加工食品に分類されるわけですね。
 
 
そして超加工食品と言えば過去にも何度か取り上げていまして、

 

  • 超加工食品からの摂取カロリーが10%増えると早死にリスクが14%高まった(#1)
  • 超加工食品グループは非加工食品グループよりも一日に500kcalちかく多く食べていた(#2)

 

こういった報告が上がっていました。何となく健康によろしく無さそうな感じはしますが、初めて読んだときは「これ程までとは…」とビックリしました。
 

超加工食品は食べれば食べるほどヤバい?

では本題に入ります。今回参考になるのが2019年にナバラ大学が発表した研究(#3)で、スペインの大学卒業者を対象にした「SUNコホート研究」という調査データを使ったもの。
 
 
でここから18999名の男女(20~91歳、開始時平均37.6歳)のデータを集めて、中央値で10.4年追跡調査を行ったようです。
 
 
具体的には、期間中の2年毎に彼らの食事内容を調べていて、食べている食品の加工レベルを4段階で分けたり、どのくらいの割合で食べているか?などを記録していったんですね。
 
 
するとこの調査期間で335名が亡くなりました。ではこうした死亡件数と超加工食品の関係はどうだったのか?を見てみると、

 

  • 超加工食品を最も多く食べる群は平均的にBMIが高めだった
  • 超加工食品を一日4サービングより多く食べる人は早死にリスクが62%高かった
  • 超加工食品が1サービング増えるごとに早死にリスクが18%高まった

 

このようなことが分かりました。とにかく一日に食べる超加工食品の量が増えると、その分だけ太るし早死にリスクも高まる、と。
 
 
また更に詳しく見ていくと、

 

超加工食品を最も多く食べる群ほど...
  • 喫煙している、学歴が高い、身内に慢性病既往歴がある人が居る
  • おやつの習慣、テレビを観る習慣がある、PCを長時間使う
  • 座りっぱなし、昼寝をする、脂肪の摂取量が多くたんぱく質と炭水化物が少なめ
  • ファストフードや揚げ物、加工肉、砂糖入りジュースを飲み食いする割合が多め
  • 野菜、果物、オリーブオイル、アルコール、食物繊維の摂取が最も少ない
 

こんなことも分かりました。幾つか意外なモノもありますが、超加工食品をよく食べる人はほかでも軒並み不健康な生活を送っているみたいですね。

注意点・まとめ

ただし今回の研究にも注意点がありまして、

 

  • スペインの大学卒業者しか対象にしていない→一般化できるか怪しい
  • 一部新しい「超加工食品」の定義が追加されていなかった
  • 調査がアンケートなので主観が混じる→データの正確性は高くない

 

この辺りを押さえておくとよろしいかと思います。
 
 
「新超加工食品定義」では、エナジーバー、エナジードリンク、健康&ダイエット食品、ミート、ベジタブルナゲットなども対象内だったんですが、これらが今回は調査対象外だった、と。ここも含めれば結果も少し変わってきそうですね。
 
 
では以上を踏まえて今回の内容をまとめます。

 

ポイント
  • 超加工食品は食べるほど早死にリスクが高まるかも
  • 超加工食品をよく食べる人は他にも生活習慣が全体的に不健康
  • こうしたダブルパンチが早死にリスクを高めている可能性が大
  • 健康になりたいなら「地中海食」を取り入れよう
 

こんな感じでしょうか。当研究チームも、健康な食事として「地中海式ダイエット」を勧めていらっしゃって、この点には完全同意ですね。

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赤羽(Akabane)

超加工食品には現代ではすっかり主食になっている食品たちがたくさん含まれます。こうした食品は決まって安かったり味が美味しかったりするもので、何とも苦しいジレンマ。ですがこの甘い罠から抜け出さないと身を滅ぼしてしまうかもしれないので、徐々に以下のような食事を取り入れることをオススメします。

健康な食事のガイドラインは…

その他超加工食品研究は..

参考文献&引用

#1 Laure Schnabel; Emmanuelle Kesse-Guyot; Benjamin Allès et al. Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France, JAMA Intern Med. 2019;179(4):490-498.

#2 Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, Chung ST, Costa E, Courville A, Darcey V, Fletcher LA, Forde CG, Gharib AM, Guo J, Howard R, Joseph PV, McGehee S, Ouwerkerk R, Raisinger K, Rozga I, Stagliano M, Walter M, Walter PJ, Yang S, Zhou M, Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake,Cell Metab. 2019 May 16. pii: S1550-4131(19)30248-7.

#3 Anaïs Rico-Campà, Miguel A Martínez-González, Ismael Alvarez-Alvarez, Raquel de Deus Mendonça, Carmen de la Fuente-Arrillaga, Clara Gómez-Donoso,Maira Bes-Rastrollo .Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study.BMJ 2019;365:l1949.